文/图 胡 宇
花猪恋爱产生化学反应
很多人都知道宁乡三句顺口溜：
一是“宁乡人会读书”。的确，宁乡文脉深远，尊师重教，人才辈出，“宁乡笔杆子”在长沙赫赫有名。
二是“宁乡人会喂猪”。宁乡花猪是中华四大名猪之一，国家地标产品，据说农耕时代，本省甚至湖北、江西人走宁乡，就是专程为了买宁乡猪崽，可见宁乡猪的口碑。
三是“花猪好吃在湘都”。大成桥湘都农庄的黄焖花猪肉，我认为是宁乡花猪系列菜品里的“爱马仕”。客人来湘都，这是必点菜，把碗底最后一点汤汁浇在米饭上吧唧吧唧吃完，才算真正完成了心满意足的仪式。湘都老板喻海珍介绍:“制作此道菜，非常讲究，比如用料，主料是花猪前腿瘦肉，但配料里又有花猪五花肉，调料里还要有一点点猪肉……”我说：“等等，这是花猪开会吗？”喻总笑：“不只是开会，这是花猪恋爱产生化学反应呢。”玩笑归玩笑，湘都黄焖花猪肉从食材、刀工还有烹调程序，内部有严格的品控要求，把这道菜做出“湘都范”，可以算是厨师大学毕业了。
大成桥遍地宝藏美食
无独湘都，大成桥镇遍地宝藏美食。
多年来有名的建明餐馆一直以特色“口味”作招牌，现在的口味鹿排和口味鹿掌延续了“鲜、香、辣”的传统，让人闻之垂涎。
大成桥村地段的老宁横线边上，有个很不起眼的农家小院，挂了个很不起眼的小招牌——“一号餐馆”。外形虽不起眼，但走进去经过一个普通的农家客厅后，就会发现一个巨大的厨房操作间——这个阵势，绝不是普通小店的格局。事实也是如此，每到用餐时段，门前的地坪里总是停着远道而来的车，很多食客都是慕名来品尝招牌菜清蒸甲鱼，据说这是店主夫妇的独门功夫。我疑惑地问女主人：“这招牌上怎么不写个电话号码呢？别人也好联系你啊。”女主人有些腼腆地笑：“都是老顾客带新顾客，他们自己能找到电话号码。”
如果说这一家是低调，另一家女主人外号叫“野鸡婆”的店，则是傲娇，她干脆连招牌都不挂。临近沩河的堤下，有一栋看上去低矮破旧的房子，但掀开门帘，则见里面整洁素净，后面更是一个大院子，盛开的蔷薇搭起了一条花径，旁边整齐的菜畦里绿意葳蕤，菜地后面是硕大的鸡棚，里面养着几百只形似野鸡的七彩山鸡。在这家七彩山鸡店，你想多点几个菜，那是不可能的事，因为店主人不允许浪费，她认为你够了就是够了。没有预订，想来吃饭，也是不可能的事，因为她只根据预订当天杀鸡，这也是她不挂招牌的原因。
有年坐朋友的车经过大成桥，他把车停在集镇路边，等别人把两只烤好的叫花鸡送出来，听说那也是个神奇的小店，窝在山沟沟里，用土窑烤鸡，而且也必须提前一天预订。我至今还记得车里弥漫的浓郁香气。
在大成桥中学教书的诗人杨孟军告诉我，成功塘村有家小店，泥鳅做得特别入味，我们约了一定要叫几个朋友去试试，然而，一直没有成行。
镇长尹翔告诉我，大成桥域内美食卧虎藏龙，很多店都有奇招。我们探讨，为何会出现这个现象呢？大约是因为这里曾经煤产业发达，现在办餐馆的老板，都见多识广又喜欢琢磨，所以善于做特色？比如湘都农庄创始人刘跃华，曾经长期在京工作，他亲自指导的餐馆，一直都是品质湘菜的代表。
