长沙晚报7月14日讯（全媒体记者 傅容容 实习生 赵敏讷）俗语道“起伏吃只鸡，一年好身体”，长沙入伏的餐桌，总少不了一锅路边荆老姜煨叫鸡。素有火炉之称的长沙盛夏湿热蒸腾，这道流传百年的时令菜肴，藏着古人顺应天时的养生巧思。旧时吃伏鸡讲究关紧门窗、长袖裹身，任由热汤催出满身薄汗，寓意借盛夏阳气涤净体内寒湿。今年7月15日正式迎来头伏，14日，记者走访菜场、专访中医医师，拆解伏鸡习俗背后的养生门道。
菜市场里叫鸡俏
家长买给伢子吃
入伏前一天，荷花池菜市场已经热闹起来了。在土鸡鸭摊位前，经营了十多年的周老板正在忙碌。
“今天14号，已经卖了十几只叫鸡了。”周老板一边给顾客抓鸡一边说，“明天才是正式起伏，按往年经验，光三伏当天就能卖出一两百只。”
她告诉记者，来买叫鸡的多半是家长，买回去给家里小孩子吃。“老话讲小男孩吃了叫鸡能长高、不长痱子。”周老板说，老长沙煨伏鸡从不省料，路边荆自带清暑利湿的药性，老姜温散寒气，和公鸡同煨，刚好中和盛夏闷热带来的周身黏腻。说话间，又一位阿姨拎着刚杀好的叫鸡满意地走了。
记者从菜市场出来，随处可见拎着鸡袋子的人。一只只叫鸡被装进袋子里，等着回家变成一锅喷香的路边荆煨叫鸡。
叫鸡是“发物”
这几种情况别碰
叫鸡到底有什么讲究？记者采访了湖南中医药大学第二附属医院治未病中心主治医师徐帆。
徐帆解释，三伏天适当食用温性食材，符合中医“顺时养生”的思路，可作为夏季饮食调养的一部分。叫鸡性温，有温补阳气的作用，特别适合那些冬天怕冷、手脚冰凉的虚寒体质人群。路边荆是长沙本地的草药，有清暑热、祛湿的效果；老姜温通散寒，三样凑在一起，温阳、祛湿、清暑热，一样不落。
不过她也提醒，叫鸡在中医里属于“发物”，性温且热性较大，不是谁都能吃的。
首先，感冒发热的人不能吃。本来就在发烧，再吃温补的东西，等于火上浇油。
其次，湿热体质和阴虚体质的人要避开。如果你经常手脚心发热、面红、烦躁、口干舌燥，那就不适合——越吃越“上火”。
第三，有荨麻疹、湿疹等皮肤病的人要忌口。徐帆说，每年三伏天都会接诊食用叫鸡后出现皮疹、瘙痒等不适的患者。对蛋白质过敏的人群也不建议吃，容易诱发皮疹。
至于“小男孩吃叫鸡能长高”的说法，徐帆认为有一定依据但并非绝对。叫鸡温补脾阳和肾阳，肾阳主筋骨的生长，确实有助于生长发育。儿童身高主要受遗传、营养、睡眠、运动和整体健康状况等因素影响，单靠吃叫鸡只能起到一定辅助作用，不可能吃了就一定长高。