“甲醛白菜”：要排查，更要“补牢”

白木

最近，自媒体博主“鱼猎齐哥”曝光河北康保县商贩在白菜装车前蘸取甲醛溶液保鲜，引发全国关注。各地迅速响应，全面排查农批市场，增加甲醛专项检测，执行“车车检、批批检”。反应不可谓不快，措施不可谓不实，但我们要排查，更要“补牢”。

消费者很难辨别“甲醛白菜”，出于顾虑，只能不买、少吃以求自保。于是白菜滞销，无辜菜农和合规商户跟着遭殃。一个环节失守，整个产业链承压。

问题出在哪？出在“没人盯”的装车环节。白菜质量监管，注意力常放在种植阶段和零售终端，生产环节有监管，销售环节有检测，偏偏中间的装车运输环节被忽略了。白菜离开田间时还是合格农产品，污染恰恰就发生在装车环节。而且收购点相对分散、货运车辆流动性大，历来是监管的薄弱地带。

视频中博主表示“随机抽查了多台正在装货的大白菜挂车，结果发现每一辆车都在装车前给白菜蘸甲醛溶液”。如果属实，说明这不是个别商贩临时起意，而是当地收购环节的“常规操作”。风险在装车节点批量产生，再通过跨省运输流通到全国各地，待到销售地市场再开展检测排查，风险已然扩散。

其实，守住餐桌安全，逻辑并不复杂：生产、运输、销售链条上，只要每个环节都监管到位，“甲醛白菜”就上不了老百姓的餐桌。只靠销售端把守最后一关远远不够，关口必须前移。产地端要补齐短板，把流动收购、现场装车纳入常态化巡查抽检范围；运输端针对跨省长距离调运蔬菜，探索必要的途中抽验机制；销售端则持续守牢入场检测关口。三道防线，环环相扣，缺一不可。

食品安全无小事。监管不能老是跟在曝光后面跑，把“没人盯”的地方盯起来，把“管不到”的环节管起来，才能守护好老百姓的舌尖安全。