20余家单位跨域协同科研攻关，聚焦特种谷物助力脑健康食品研发

　　长沙晚报掌上长沙9月4日讯（全媒体记者 李金 通讯员 芳草）特种谷物因其蕴含的重要活性组分，在生命早期神经发育不良、中青年情绪睡眠障碍、老年记忆能力减退等脑健康问题的营养调控中展现出独特价值。然而，我国食品企业当前普遍面临特种谷物优质培育技术欠缺、有效活性成分难以突破消化系统强酸强碱环境、高效递送技术不足、活性成分配伍组方科学性待提升等瓶颈，根源在于农业、食品与医学领域尚未形成科研协同合力。为破解这一制约食品营养健康产业发展的关键难题，9月2日，一场聚焦特种谷物特医食品研发的联合攻关现场研讨会在长沙召开。

　　此次研讨会由我国“万人计划”科研创新领军人才、湖南省农业装备研究所所长李明研究员牵头，国家专精特新“小巨人”企业——长沙市惠瑞生物科技有限公司特别支持。来自首都医科大学附属宣武医院、湖南师范大学、岳麓山实验室等国内20家高校、科研院所、医疗单位、企业的40余位专家学者，以多学科交叉的视角，共同谋划特种谷物在脑健康领域的深度研发与产业化路径。

　　据了解，富含γ-氨基丁酸（GABA）的特种水稻、富含酚类化合物的有色麦类，以及荞麦、藜麦等传统杂粮等特种谷物，因其蕴含的独特且丰富的生物活性组分，正展现出巨大的应用潜力和独特的营养价值。然而，目前特种谷物优质种质资源的培育与筛选技术尚不完善；许多具有益脑潜力的活性成分在人体消化道的强酸、强碱环境中极易失活，难以有效递送至靶标；“吃什么”和“怎么吃”同样重要，活性成分之间的科学配伍组方缺乏坚实的科研证据支撑；从实验室研究到产业化生产的高效转化路径亦不畅通。这些瓶颈问题的根源，在于长期以来农业种植、食品加工与科研之间存在的领域壁垒，未能形成贯通“从农产品到特膳”的科研协同合力。

　　据介绍，此次联合科研攻关项目有着明确的核心目标：一方面系统挖掘特种水稻、特种小麦、荞麦、藜麦等谷物中的活性成分，针对不同生命阶段的脑健康需求开展精准营养干预研究；另一方面重点突破活性组分高效提取、稳态化保护等关键技术，研发具有明确脑健康功能的特膳食品，并通过人群试验验证与产业化推广，让科研成果真正惠及民生。研讨会上，多领域专家围绕产业前沿与科研核心展开深度交流，专家、学者们分别从基础研究到产业应用，系统梳理特种谷物特医食品的研发方向与突破点。

　　李明研究员表示：“我们联合20家单位的跨学科团队，筛选多种特种谷物，明确了其中关键活性成分对神经修复、记忆改善的作用机制，还攻克了活性成分消化失活难题，未来能针对性解决不同年龄段脑健康问题，这正是多学科协同的价值。”

　　据长沙市惠瑞生物科技有限公司董事长袁智介绍，作为该项目的重要支撑单位，该公司决定投资3亿元建设专用厂房与生产线，目前项目已进入稳步实施阶段。同时，企业还将联合湖北稻道鸿业生物科技有限公司、湖南益百益优生物科技有限公司等省内外知名食品企业，运用人工智能技术构建“从田头到餐桌”的全环节智慧监控系统——覆盖育种、提取、酶解发酵、配伍组方、检测评价、创制生产等全链条，实现特种谷物特医食品研发与生产的智能化、标准化管控。“我们组建专业研发团队，攻克多项核心技术，此次投资建设新厂房将配备AI智能监控系统，实现全链条品质管控，后续还会联合省内企业搭建技术平台，让产品尽快惠及百姓。”

研讨会紧扣《中国食物与营养发展纲要（2025-2030年）》要求，将特种谷物活性成分挖掘、功能机制研究、产品创制及产业化示范作为核心议题，与会专家一致认为，推动食品营养与医学深度融合，是响应国家战略、满足群众健康需求的重要路径。湖南千纬生物科技公司专家委员会主任、保健专家曾展生表示，特种谷物特医食品能填补营养干预脑健康的产业空白，还能催生食品领域新质生产力。