“主理人”不理人？服务比标签更重要

　　付臣欢

　　最近，社交媒体上掀起一股“误入主理人咖啡店”的模仿狂欢。博主们精准复刻“主理人”名场面：顾客进门时仿佛误闯主理人的家庭客厅，遭到上下打量的冷眼；点单时，美式不叫美式，而是一串夹杂生僻英文的“高大上”咖啡名；最后，要么听了一阵咖啡玄学讲座，要么直接得到主理人的不理人服务……你以为这是在玩抽象？不，这是在写实，更是消费者在吐槽这类“主理人”店铺的三大特点——消费溢价、服务装腔、标签镀金。

　　一开始，“主理人”这个词其实挺高大上，指代品牌集创意、决策、运营及精神领袖于一身的核心灵魂人物。说白了，主理人店铺，能够给消费者提供除了商品本身的附加价值，比如高审美、高格调、高专业度等等，让顾客有物超所值之感。然而，博主们吐槽的这类“主理人”，简直是“倒反天罡”——不通过好服务和专业性证明自己，反倒是蔑视顾客来虚假拔高自己的品位。

　　钱花了，服务没得到，还被蔑视？消费者才不当冤种！如今，信息壁垒被打破，年轻人见多识广，早不是能被几个英文术语、一套“小众审美”轻易唬住的冤大头。于是，大家集体“以彼之道，还施彼身”，抵抗这种“伪专业主义”——你不是爱造词拔高身价吗？“古法面点主理人”“工位主理人”直接给你造到通货膨胀。你不是用冷脸和术语建立壁垒吗？“进门先喊服务员”“要求逐字翻译菜单”就是直白反击。网友用极致荒诞的模仿，精准戳破了“伪主理人”们精心营造、不堪一击的优越感泡沫。靠标签堆砌、靠鄙视链维系、靠信息差牟利的模式，在日益清醒和敢于发声的消费者面前，已经被抛弃了。

　　老话说得好：金杯银杯不如口碑。话虽老，理不过时。服务业用真本事、好产品、暖服务说话，才有真分量。甭管这杯咖啡那杯咖啡，不如先做好让顾客舒心喝下的那一杯。